INUKSHUKのつぶやき

富山への旅（その４） ～寿司居酒屋わさび～

富山二日目の夜も駅前のコンクール会場から路面電車で帰ってきて、ホテル近くの総曲輪にある「わさび」に向かった。この店もホテルの案内と「るるぶ」の両方に載っている店だ。前夜の「会之風」よりも店内は明るく、ずいぶん庶民的な感じ。寿司ネタケースのあるカウンター席も賑やかに人が並んでいて端の２席のみ空いていた。時間は７時半ぐらいだったろうか？

カウンターの隣の席は僕より年上に見える小太りでひげの濃い中年のオジサンなのだが、その隣には３０歳ぐらいの若い女性。シースルーっぽい服を着ていて、この男とどんな関係なのだろうかと思ってしまう。その奥に同じグループで若い男とこれまた若い女性。中年のオジサンが煙草を吸って煙が気になるのだが、こんな店ではしょうがない。カウンター上には寿司・天ぷらなど次々と注文の料理が出てきていた。

僕はとりあえず、やっぱりの刺身盛り合わせとこの店お勧めの地酒「勝駒」。すっきり味でなかなかよろしい。

それと前夜の店で気になっていたメニュー「牡蠣の昆布焼き」を注文してみた。

牡蠣が昆布の上で蒸し焼きみたいになっている。初めて食べる味。

酒はまた別の地酒を頼んだのだが、銘柄は忘れてしまった…　この店、結構繁盛していて、テーブル席も予約でいっぱい。奥の座敷も団体さんの宴会のようだ。次々と客が入ってきて案内される。奥のテーブル席では数名の女子会が始まる。富山の女性もなかなかきれいだ。予約をせず店に入ってきた人は「満席」だと断られていた。僕がぎりぎりセーフだったようだ。

さて、後で入ってきた若者グループの注文を聞いて、ぼくも「カニみそ」なるものが食べたくなった。

カニ身が少しとミソがたっぷり。なるほど酒のアテになる。カウンターのメニューを見て、やっぱりこれが食べたくなった。

どうです、ブリトロの握りとカニの軍艦まき。ブリは大ぶりですね（シャレじゃなく）…

お腹いっぱいになり、これにて終了。店のオネイサンがすごく愛想良かったんだけど、最後のお酒のお勧めを聞くと、三重から入った「るみ子の酒」とのこと。富山に来て三重の酒もなんだかなぁ、と思ったけど彼女の勢いに押されてヌル燗で一合。結構いけました。

お勘定は「るるぶ」持参で１０％OFFしてもらって５３６０円。連夜の贅沢でした！

 

富山への旅（その３） ～かまど料理ごんべい舎～

合唱コンクールの大会を聴きに行って一番困るのがお昼ご飯である。大抵お昼時に小一時間の休憩があるのだが、大勢の聴衆と出演者が昼食を取りにホールから出て、会場近くの食堂・レストランはいっぱいになってしまう。２年前の兵庫県西宮市の全国大会は勝手知ったる…で、サンドイッチを朝から買っておいて、芸術文化センターの外にある公園のベンチで食べたりした。しかもスープがわりのつゆだくおでんを近くのローソンで買って…

今回の富山大会の会場は駅前北側のオーバードホール。駅の南側が繁華街になっているのだが、移動の時間がもったいないのでホール地下１Fの食堂街に潜行。かまど料理「ごんべい舎」が以外とすいていて、二日間ともこの店で昼食をとった。

<<第１日：１１月２４日>>

鮭とイクラのわっぱ飯。蒸し上げるのに少し時間がかかるとのことであったが、携帯でメールしている間に１０分ほどで出てきた。富山に来たら、やっぱこれでしょう、という感じの食べ物。ポテトサラダの小鉢と吸い物、香の物付き。蒸したあつあつのご飯をふはふはいって食べた。美味でした。４５分間の休憩時間だったが余裕で会場に戻れ、大正解。

<<第２日：１１月２５日>>

二日目も迷ったが、結局同じ店に…　この日は１時間近くお昼休憩があって、これも富山名物の氷見うどんと天ぷらのセットを頼んでみた。天ぷらを揚げるのに少々時間がかかっても大丈夫だろう。さらにせっかくなのでとお酒のメニューをもらって銀嶺立山の純米吟醸を一杯注文。升と片口のチョイスがあったが、周りの目もあるので片口にする。

純米吟醸、なかなかいけます。写真に天麩羅は写っていないけど、いいあんばい。酒に合う。

そして、この氷見うどん、びっくりするぐらいコシがある。噛むのに力がいりました。しかし、何ですね。コンクールの全国大会を聴きに来て昼間っから酒を食らっている人はそうそういないでしょうね。そう思うとさらにいい気分になる。隣のテーブルは入れ替わりで入ってきた三人客が「早くできる料理は？」と店員に聞いて温かいうどんを注文していた。店員の答えは「天ぷら以外」だったかな。ちなみにこの客たちは京都・大阪方面から来た某指揮者を共通の師とするメンバーのようだった。独りでメシ食ってると隣の会話が自然と耳に入ってくるんだよね…

富山への旅（その２） ～会之風の魚介料理～

（前の記事の続きをすぐ書くつもりが、ずいぶん時間がたってしまった。美味しい酒、魚料理などを思い出しながら書いてみる）

11月23日の夕方５時過ぎにすでに日が落ちて暗くなった富山駅に着いた。昼過ぎに奈良の家を出た時から少し雨が降っていて、折り畳みの傘を持って出たのだが、金沢あたりでも雨だった。駅の構内にある観光案内所（若い女性が二人いた）で宿への行き方を確かめるために市内案内地図をもらったのだが、「歩くと２０分ぐらいかかるので路面電車を利用するとよい」と言われた。料金は２００円で５分おきぐらいに発車するという。

駅前の通路を歩き電車の乗り場に向かうと、道路はところどころ濡れていて、雨が降った形跡が…　なるほど駅前が始発のようで、「南富山駅前行き」の電車が止まっていた。間もなく発車し５分ほど乗っただろうか、３つ目ぐらいの「荒町」という停留所で降りた。宿泊するホテルは道路を渡るとすぐ前に見えた。「展望大浴場」の大きなサインですぐわかったが、入口は路地を少し入ったところにあった。

チェックインする時に「近くでお勧めのお酒と料理を楽しめる店は？」と聞くと、手作りで地図付きの「飲食店のご案内」というのをくれた。雨がまた降り始めたし、初日はホテルのすぐ近くの「会之風」という居酒屋に行くことにしたが、観光案内所でもらった「るるぶFREE富山」で念のためチェックすると、何とこの店、地魚と地酒が売りで県内外から客が通うという「会之風 総曲輪本店」だった。後で聞いたところによると総曲輪（そうがわ）は富山市最大の繁華街とのこと。そういえば観光案内所のオネイサンも「ホテルの近くは繁華街で居酒屋も多い」みたいなことを言っていたっけ。店を出た後にぶらり散歩してみるとすぐ前に大きな本願寺の別院があった。

さて、その「会之風」である。６時半頃に入っただろうか。のれんが掛かっていない戸を引くと、わりと間口が広く左手にL字型のカウンター。右隅に地元の人らしき男性客二人、左奥に中年男女が座っていて、僕は中央辺りに席を取る。 目の前の若い板前さんのお勧めにより、まずは地酒の満寿泉（ますいずみ）と富山湾でとれたキトキト地魚の刺身盛りを注文。これが最初の写真だが、盛りつけも上品ですね。お酒は吟醸香が控えめで僕の好み。コップ一杯８８０円でしたか…

カウンターの黒板メニューで「かき酢」とあり、「生牡蠣はないのか」と尋ねると、これがそうだという。はたして出てきたのがこれ。

牡蠣の殻の上に養殖物だという生牡蠣がごろごろ乗って出てきた。これも８８０円なり。天満の店で食べたような一個５００円とか６００円するようなものに比べれば小ぶりだが、数で勝負。味も普通に美味しい。

酒は２杯目、氷見の地酒「曙」。やや辛口のすっきり味。魚介料理にぴったりで文句ありません。

そのうち目の前の炭火でで美味しそうに焼いてもらっていた「ブリのカマ」が登場。

結構でかくて２５ｃｍほど？　お値段は８８０円～だったと思うが、大きさによるようでいくらだったか不明？

骨の周りのお肉が美味しかった！　この頃お酒はフィニッシュにかかるため「銀嶺立山」の燗酒を２合徳利で。

お店の雰囲気も良く、僕には珍しく〆に焼きおにぎりを注文。香ばしい醤油味が旨かったっす。味噌汁付きでしたか、身も心も温まり、お勘定は締めて６６１０円でした。ごちそうさま。

（富山の食べログまだまだ続きます）

富山への旅（その１）

前の３つの記事で書いたとおり、全日本合唱コンクールの全国大会を聴くため富山まで出かけたのだが、今回はその旅と食べ物について書いてみようか…

11月23日（金）＝勤労感謝の日の祝日＝合唱コンクールの前日、軽い昼食をとり12時半ごろに家を出て、京都14:10発のサンダーバード23号で富山に向かった。京都駅に着いて０番線ホームに行くとすでに大勢が列を作って大阪からの列車の到着を待っていた。僕の乗る車両の前では大学生らしい集団が衣装ケースと旅行鞄なんかを持って並んでいたから、同志社グリーの諸君だろうか？　僕は窓側の席を確保していたのだが、隣には60がらみのオジサンが座った。通路を挟んでお連れとしゃべっている。周りにも仲間がいるようで、にぎやかだった。芦原温泉あたりで降りたかな？

考えてみれば、新幹線以外での列車の旅はいつ以来だろう？　子どもができてから車での遠出は何度かしたことがあるが…　ひょっとして、結婚後すぐ妻の家族と東尋坊・永平寺方面に旅行して以来かもしれない。とすると、２５年ぶりぐらいかな？　しかも、金沢までは若い頃、何度か行ったことがあるが、その先の富山までは初めて。

京都駅で買ったサントリー角ハイボールのロング缶をちびちびやり、図書館で借りた丸谷才一の文庫本「たった一人の反乱」を読みながら（これがまた面白い。僕が中学生ぐらいの頃に書かれた小説だ。図書館で借りなかったなぁ…　ユーモア小節みたいだ）、そして時々車窓の外を眺めながら特急「サンダーバード」の旅は続く。

（話もまた次へ続く、としておこうか…）

 

 

神戸中華街「元祖ぎょうざ苑」

１０月２７日（土）、この日は神戸市立博物館に「マウリッツハイス美術館展」を見に行った。例の有名なフェルメールの「真珠の耳飾りの少女」、別名「青いターバンの少女」がメインとなっている展覧会。この絵はもちろんだが、レンブラントの作品が数多く展示されていて、結構楽しめた。

それはともかく…

昼ご飯は思い立って近くの神戸南京町の中華街を覗いてみた。相変わらず観光客が多いが、行くたびにいつも行列の出来ていた「ぎょうざ苑」の前に人だかりはない。旨いとの評判は聞いていたが入ったことのない店。ちょうどお昼の１２時頃だったが、ドアを開けるとカウンター席が空いていた。こんなこともあるもんだ。ラッキー！

メニューには餃子と担々麺の類が載っている。餃子は１人前６個で４２０円也。ちと割高だ。カウンター内のおばちゃんにアドバイスをもらって焼き餃子と土日限定という揚げ餃子を１人前ずつ注文。ここもビールはアサヒしかないが、しょうがないので生中にする。しばらく待つと下の写真のような揚げ餃子が先に出てきた。

塩味が付いていてそのままで食べられるという。ふむふむ、という味。ビールのアテに良し。

次に冒頭の写真のような焼き餃子が出て来た。これは元祖！味噌ダレ（この店が発祥らしい：昭和２６年創業とのこと）で食す。味噌はちょっとピリ辛である。なるほど、担々麺をメニューに入れているのも頷ける。

さて、肝心の餃子だが、やや厚めの皮をぱりっと焼いている。肉汁はさほどでもなく餃子自体の味は素朴。カウンターからは焼いている姿は見えなかったが、店員が餃子の皮を作ったり、餡を包んでいる作業が見える。神戸の餃子専門店もそれぞれの作り方と焼き方で味わいが違う。この店にも泡盛があり、久米仙３５度をストレートでいただく。（味噌ダレの皿と並んでいるのがそれ。）

南京町という場所柄、客層として観光客が多いからか、「元祖」がウリにしても餃子の値段設定が高いような気がする。メニューにもお土産パックが写真入りで載っていた。個人的には以前書いた新開地の「夫婦ぎょうざ」がＮｏ．１だと思っているが、営業時間が僕の都合になかなか合わず、最近は食べていないんだよなぁ…

ベトナム料理「コムゴン」

これは、ブンチャーというベトナム料理…

前の記事の続きになるが、9月30日の台風17号が接近する日曜日のお昼は強い雨の降る中、四条烏丸界隈でベトナム料理の"Com Ngon"（ｺﾑｺﾞﾝ）という店をやっとこさ見つけて入った。場所は蛸薬師通りの烏丸通と東洞院通の中間くらい。

到着したのがちょうど12時ぐらいだったが、評判の店らしく満席とのこと。テーブルが空くまで5分ほど待った。この日の朝は東横インでおにぎり・味噌汁プラス小鉢の朝食をしっかり食べたのでそんなにお腹は空いていない。ランチメニューからヌードルだけの「ブンチャー」というのを選んだ。

これまで鶏肉の入ったきしめんみたいな平麺の「フォー・ガー」は大阪・京都で何度か食べたことがあるが、 「ブンチャー」は初めて。メニューの説明を見るとベトナム北部のハノイあたりで良く食べられている麺料理らしい。トレイに乗せられ出てくると、麺（ブン）は素麺より太めのライスヌードル（いわゆるビーフンですね）。レタスや香草の入った皿と大きい鶏つくねがスープに入って出てきた。食べ方の説明を聴くと、これらを混ぜて食すという。（写真中央が混ぜたものだが美味しそうに写っていなくて残念！）

鶏つくねは小さいハンバーグのようでシンプルな味付けだが、ニンジン・大根などが入ったスープが甘酸っぱい。これにアーモンドや揚げニンニクをトッピングしたり魚醤を加えたりして味を調整。ちょっと癖になる味です。ブンはおかわりできるとのことで、もう一皿。これでお腹いっぱいになった。お代は９００円也。

隣のテーブルの女子二人組はランチ・セットメニューを注文したらしく、まず生春巻き・揚げ春巻きが出てきて、そのあと麺料理が出てきていた。店内は小ぎれいだし２０～３０代の若者が多そうだ。奈良市内にもお店があるようなので、そっちにも行ってみるかな？

 

炭火焼鳥ちゃぶや

ついでに焼き鳥をもう一題…  この写真、ちゃぶや「特製つくね」です。

９月の終わりに京都で一泊することがあり、せっかくなので四条烏丸界隈の評判の焼鳥屋さん「ちゃぶや」を訪問した。場所がわかりにくそうだったが、ホテルにチェックイン前の明るいうちに路地奥まで下見に行っておいた。

この日（9月29日）は台風17号が沖縄方面から本州にむかって接近しつつあり、夜には雨が結構降り初めていたので合唱の練習が９時に終了した後、誰かを誘うという雰囲気でもなく独りで丸太町通りから四条通りに移動後「ちゃぶや」へ。９時半過ぎに入店したが、のれんをくぐるなり店員に「肝系は品切れ」との断りを受けたがＯＫし、カウンター席の一番奥に。独り客はここが落ち着く。

まだ暑さの残る頃だし、練習で歌った後だったので、この日ばかりは「とりあえずビール」といきたいところだったが、生ビールはなく、瓶ビールの銘柄も「スーパードライ」のみだという。最低の状況だが小瓶を頼む。一息ついたあとは芋焼酎でも頼もう。

鶏の肝造りも終了（楽しみが半減だ）とのことだったが、焼き物ができる前にとお勧めの「とりタタキ」を注文。

ネギとポン酢風味でまずまず。（右上にビールのコップが見える）

ところで、この店で最初に出てくるのが写真の左手に見えるキャベツ・ニンジン・キュウリなどの入ったボウル。マヨネーズが入っていてサラダ感覚で食べるようだ。最後にみたらボウルの底にサラダ油みたいなのが溜まっていたのでかき混ぜて食べても良かったかも。なにぶん一見さんで勝手が良く分からない。

さらにズリや肝・ハツなどの内臓系が品切れで皮やせせり（上の写真がそうかな？）で我慢。そして特製つくねを頼んだが、何とこれは生卵が一緒に出てきた。これを絡めて食べるのだという。タレや玉子は独特だけど、つくね自体はシンプルで柔らかい。ほかに塩つくね、チーズつくねがあるようです。

このころ芋焼酎の水割りのおかわりをして、せっかくこの店に来たので鶏以外にと、そろそろ鍋から引き揚げかけていたおでんを注文した。スープはあっさり味で「絹あげ」が美味しかった。絹ごし豆腐のお揚げさん、ということでしょうか？　京都らしい味のようですが、刻みネギが浮いているのが見えますねぇ。

京都らしいといえば学生さんみたいな客が多かった。それと土曜日の晩とあって、音楽系のサークルの練習終了後、みたいな会話をしている若い男女が隣の席にいた。

おもしろい経験をした夜でした。ホテルに帰る前に四条通のコンビニに寄ると、外人客もいたし…

だだし、翌日は大雨警報がでたのか午前１１時で美術館が閉館になったし、午後は友人の出演するコンサート会場へと通りを歩いていたら上着もズボンもずぶぬれになってえらい目に遭ったのですが…

久々の生牡蠣＠味竜

久々に食べ物の話題…

少し前（１０月のはじめ）のことになるが、前の会社で同期だったＨ君と天満の「路地裏きっちん味竜」に二人で飲みに行った。すると何とメニューに「牡蠣」の文字が!!　確か去年は牡蠣を扱っていなかったと思う。

以前と同じ北海道は釧路の仙鳳趾（せんぼうし）産だった。１個５００円也。当然ながら僕は生で、Ｈ君は焼きガキを注文。お酒は白ワインの「ソーヴィニョン・ブラン」をボトルで…　Ｈ君も結構ワイン好きだ。あまり飲まないが、僕と飲むのが楽しみだという。「とりあえずビール」派ではないからかな。

ともかく牡蠣は（写真のとおり）プリプリで味は濃厚、すっきりとしたワインとの相性も抜群だ。

それと、この店に来たら必ずと言ってよいほど、この鳥の造りを頼む。写真がぶれてしまったが、肝・ずり・ささみの三種盛り。やっぱり生肝が旨い。これはゴマ油で…

あとは焼き鳥のおまかせ５種をたのみ、Ｈ君には仕事上の愚痴を聴いてもらったり…

焼き鳥は写真に撮っていないが、ぼんじり・はつ・かわ・なんこつ・つくねあたりが出てきた。一人前１０００円也。ここのは焼きが丁寧でうまいなぁ。ちびちび酒を飲みながら食べるのに合っている。ワインがなくなったので、僕は日本酒（貴仙寿）二合を燗で。Ｈ君は焼酎の水割り。ぐだぐだ言いながら酒を飲み鶏を食う。

そして野菜。紅芋を蒸してもらったのは覚えているが、もう一種類何か食べた。〆は鶏茶漬け。もうお腹いっぱいだ。これだけ飲んで食って、会員割引後で９０００円ほど（だったと思う）。 この日は奥のテーブルで６人ぐらいの飲み会をやっていたが金曜の夜にもかかわらず比較的空いていた。というか、軽く食べてわりと早く帰って行く２人組が多い。前に来たときはカウンターの後ろのテーブルで４人の女子会をやっていて、これがうるさくてたまらんかったけど、今回は気分良く飲み食いできました。「味竜」お気に入りです！

イカのわた

会社へは自動車通勤のため、普段は毎晩帰宅後に家で飲んでいる。

女房も心得ているのか、たまにはこんな「いかにも」という酒肴を出してくる。

アルミフォイルが光って見にくいかもしれないが、イカのはらわたである。以前、近くに行商に来ていた魚屋のオニイさんに教わったらしい。濃厚な味で、これには日本酒で合わせるしかない。冷蔵庫で小瓶に移し替えて冷やしていた白瀧酒造（「上善如水」の蔵元）の「淡麗魚沼」をとりだし、ぐびりぐびり…　暑さの残る秋の宵にいいですなぁ…

簡単にできるこんなのも食卓に並びました。メインは好物のグリルド・チキンだったかなぁ？　２，３日前の食事でした。

 

肥後橋南蛮亭

久々に夜の外食してきました。ところは大阪キタに近い肥後橋の南蛮亭という鶏屋さん。

食べログによると、ランチタイムは激辛チキンカレーで大人気とかだが…

金曜日の夜７時半ごろに入店すると、店内は仕事帰りのサラリーマンでいっぱいだ。カウンターの端に着席。

とりあえずビールではなく、芋焼酎の「たちばな」水割りを注文。４００円と安い。事前に食べログでメニューをチェックし、鶏の稀少部位の焼き物をオーダーしたのだが、その間に早く出てくるものとして「湯引きミックス」↑を頼んだ。トサカ・スカート・胸かわとのこと。たしかにコリコリとした食感であった。ただ、違いが良く分からない。

だいぶ時間がかかって～店が満席近くて他人の注文がどんどん上がって行くのを横目で見ているうちに～「稀少部位」が上がってきた。まずはこれ↓

たしか上の方のが「ふりそで」という筋肉、下が「そうれす」というおしり辺りの筋肉。いや逆かな？　いずれにせよ、眼力のある食感だった。

続いて出てきたのが内臓関係。

上が「まめ」という脾臓、下が「はつもと」 という心臓辺りの部位（たぶん）…　こちらは顎に優しく味にコクがある。

写真がちょっとボケているが、たこ焼きではなく「つくね」。味付けはシンプルで悪くない。

最後はこれが食べたかった↓好物の玉ひも。

大小いくつかあるが、最後に食べた小さめの方が中がとろっとしていた。偶然だろうか…

「たちばな」は水割りをお代わりしたが、〆は「六代目百合」をロックで。ドリンクは良心的価格だ。

「鳥もも一本焼き」などの豪快な料理や有名らしいナンと辛口チキンカレーがカウンター横から出て行くのを見ているだけでお腹いっぱいになった。豆腐入りの牛もつ煮込みも美味しそうでしたが…　ごちそうさまでした。写真の料理の他、鮨屋のガリみたいな感覚で「酢漬けのキャベツ」が供され、鶏肉の合間につまんでおりました。

お代は締めて３６５０円也。まぁこんなもんですかな。店内は活気にあふれ、わいわいと友人たちと飲むにはいいかも。次回は皮やズリ、もも焼きなども食べてみますかな…

このあとは格安で予約がとれた近くの小綺麗なビジネスホテルへ直行。以前ボトルを置いていた北新地のバーも半年前にママが店を閉めたからね。